铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
本报讯 安溪置县千年，自古产茶，有千米以上山峰近三千座。哪些茶山产茶历史最久、茶叶最优、生态最佳？安溪历史以来首次名茶山评选，让这一切都有了答案——在今天早上举行的第二届安溪铁观音大师赛颁奖仪式上，经历数月认真细致评比，首批名茶山正式公布。南山、佛耳山、布岩、湖尾山、马尖山、银瓶山、云中山、五阆山、吾岩山、皇谷岩、同发山、狮形山等12座（处）山头脱颖而出，犹如安溪山川的“骨骼”一般，撑起安溪整个“茶叶江湖”。
